商委紅腸店內(nèi)前來選購的消費者。
□文/本報記者 孫銘陽 攝/本報記者 張春雷
紅腸，是街頭巷尾彌漫的煙火氣，更是這座城市深入人心的美食名片。而在這縷醇厚的香味背后，有一位靈魂人物——哈爾濱商委肉制品有限公司（以下簡稱商委紅腸）董事長于桂芳。她的故事，與紅腸緊緊交織，寫滿了奮斗、堅守與傳承。
1984年，時代的浪潮沖擊著各行各業(yè)，哈爾濱太平商業(yè)局肉制品廠也未能幸免，深陷困境。
當時30歲出頭的于桂芳，在商業(yè)局從事人事工作，一次偶然的機會被領(lǐng)導委以“扭虧增盈”的重任。
原材料短缺是當時最大的難題。為了尋找可靠的肉源，于桂芳四處奔波。最終，她的堅持和真誠打動了肉廠經(jīng)理，只要有肉，都會優(yōu)先供應給太平商業(yè)局肉制品廠。
1998年，“商委紅腸”商標注冊成功。彼時，商委紅腸的名號已經(jīng)越叫越響，走進家家戶戶的餐桌。
做出干凈、放心的紅腸，是于桂芳一直堅守的底線。她常把“干干凈凈做食品，嚴把食品安全關(guān)”這句話掛在嘴邊，并且用實際行動踐行這一理念。
于桂芳不僅在原材料的把控上近乎苛刻，在生產(chǎn)過程中，更是嚴格要求每一道工序。“我們制定了高于國家標準的企業(yè)標準，從選料、腌制、灌裝到蒸煮、熏烤，每一個環(huán)節(jié)都不容有失?！庇诠鸱颊f。
這份對品質(zhì)的執(zhí)著，讓商委紅腸在眾多紅腸品牌中脫穎而出，連續(xù)三年獲得免檢資格，成為哈爾濱紅腸品質(zhì)的代名詞。
面對不斷變化的市場，于桂芳積極求變。她敏銳地捕捉到消費者對健康飲食的追求，帶領(lǐng)團隊研發(fā)低脂、低鹽的紅腸產(chǎn)品。在工藝上，她積極引入數(shù)字化、智能化生產(chǎn)技術(shù)，對傳統(tǒng)生產(chǎn)設(shè)備進行升級改造。在保留傳統(tǒng)熏烤工藝、獨特風味的同時，利用新技術(shù)精準控制溫度、時間等參數(shù)，大幅提升了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和安全性。在包裝上，她緊跟環(huán)保潮流，采用可降解的綠色材料，減少對環(huán)境的影響。
于桂芳用40年光陰，在平凡的紅腸事業(yè)里書寫不平凡的傳奇。如今商委紅腸每天能賣出10多噸各類肉制品，消費者跨越山海只為尋這一口地道風味。這根承載著時代記憶的紅腸，在她的守護下，已然成為連接過去與未來的美味紐帶。